江苏2019年10月烹饪工艺自考专业在的考试科目有烹饪器械及设备、筵席设计及餐厅服务、思想道德修养与法律基础、烹饪工艺学等课程。

　　江苏烹饪工艺专业自考专业，专业代码为A1081305。以下为江苏烹饪工艺自考专业在10月的考试时间与考试科目：

1、考试时间：2019年10月19日09:00-11:30

　　1）02530 烹饪器械及设备：[教材：025300烹饪器械及设备大纲(高纲1365扬州大学编)；教材：025301厨房器具与设备(东南大学出版社2007年曹仲文主编)；]

　　2）02532 筵席设计及餐厅服务：[教材：025320筵席设计及餐厅服务大纲(高纲1200扬州大学编)；教材：025321宴会设计与管理(中国纺织出版社2008年丁应林主编)；]

　　3）03706 思想道德修养与法律基础：[教材：037061思想道德修养与法律基础（附大纲）(高等教育出版社2018年本书编写组)；教材：037062思想道德修养与法律基础自学考试学习读本(高等教育出版社2018年刘瑞复、左鹏主编)；]

2、考试时间：2019年10月19日14:30-17:00

　　1）02526 烹饪工艺学：[教材：025260烹饪工艺学大纲(高纲1595扬州大学编)；教材：025261烹调工艺学(中国纺织出版社2008年周晓燕主编)；]

　　2）02529 烹饪卫生学：[教材：025290烹饪卫生学大纲(高纲1364扬州大学编)；教材：025291烹饪卫生与安全学(第三版)(中国轻工业出版社2015年蒋云升主编)；]

3、考试时间：2019年10月20日09:00-11:30

　　1）02525 烹饪原料学：[教材：025250烹饪原料学大纲(高纲1712扬州大学编)；教材：025251烹饪原料学(中国纺织出版社2008年赵廉主编)；]

　　2）12656 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论：[教材：126561毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（附大纲）(高等教育出版社2018年本书编写组)；教材：126562毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论自学考试学习读本(北京大学出版社2018年孙蚌、冯雅新主编)；]

4、考试时间：2019年10月20日14:30-17:00

　　1）02531 面点工艺学：[教材：025310面点工艺学大纲(高纲0846扬州大学编)；教材：025311面点工艺学(第二版)(中国轻工业出版社2006-2017年重印季鸿崑主编)；]

　　2）27066 餐饮管理：[教材：270660餐厅及厨房管理大纲(高纲1725扬州大学编)；教材：270661餐饮服务与管理（第五版）(东北财经大学出版社2018年李勇平编著)；]