以下是2015年四川省普通高校职教师资和高职班旅游服务二类专业对口招生统一考试的命题依据。

一、考试科目及分值

　　专业综合考试分为专业理论考试和专业技能考试两部分：

　　1、专业理论考试采用闭卷书面笔答考试方式，满分为120分，考试时间为100分钟。科目及分值比例如下：

　　《烹饪营养与卫生》 约占20%

　　《烹饪原料知识》 约占10%

　　《烹饪技艺基础理论》 约占70%

　　2、专业技能考试采用现场制作规定品种考试方式，满分为230分，考试时间为150分钟。科目及分值比例如下：

　　烹饪基本功 约占65%

　　综合技能 约占35%