深圳福田高档厨师证报考地址在哪？南山高档中式烹调师在什么地方培训报考？罗湖高档厨师证的考试流程及报名位置介绍？什么叫厨师？运用煎、炒、烹、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，依据成菜要求，对烹饪质料、辅料、调料进行加工，制造中式菜肴的人员。从事的作业主要包括：(1)依据菜肴品种、风味的不同，辨别选用质料，去掉质猜中的非食用部分；(2)对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货质料进行涨发；(3)依据不同的烹调办法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把质料切配成所需形状，使质料易于老练和便于入味；(4)调制芡、浆、糊，对不同莱品质料进行相应的挂糊上浆；(5)运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对质料进行开始熟处理，缩短菜肴老练时刻；(6)依据配质、配色、配形、配器的配菜准则合理配菜；(7)依据菜品的要求、质料的具体情况、调味的准则办法，挑选调味品，操控其用量、投进的时刻和次序，合理调味；(8)对已加工切配后的质料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之老练，到达营养和质量要求；(9)采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕琢等方法制造造型不同的冷菜。