营养师考试科目知识点：吃姜详细有哪些优点,什么时间吃？

营养师考试科目中介绍到姜原产于我国，是不可短少的调味蔬菜，它与大众日子密切相关，多年生草本植物，用来食用的部分是肉质根茎，可一种二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜，嫩姜腌渍酱菜，老姜用作调料。老姜质量好，姜辣素含 量高，故有“姜是老的辣”的谚语。

营养师考试科目中介绍到姜中含有姜醇、姜油萜、姜烯、构橡醛、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性的挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维及少数的矿物质。

1.传统医学认为，姜性温、味辣，能增强血液循环，有影响胃液排泄、兴奋肠管、促进消化、健胃增进胃口的成效。在酷热时节，姜有排汗降温、提神的效果，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症 状。

2.淋雨受寒后用红糖姜汤热服，祛寒发汗，可预防伤风。

3.生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的成效，用生姜水含漱医治口臭和牙周炎，疗效显著;用干姜泡茶，能防治食物污染引起的急性肠胃炎。

4.姜汁可用于缓解妊娠期恶心、吐逆、胃不适等反应，既安全又有用。此外，姜还有助于预防晕船和晕车。

老姜的吃法许多，如喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制水饺馅时加点碎姜等;鲜嫩的姜芽可用于腌、渍、泡、酱等制作方法。

1.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒伤风或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热伤风或风热伤风患者，也不能用于医治中暑;服用鲜姜汁可医治因受寒引起的吐逆，他类型的吐逆则不宜用。

2.不要吃烂生姜。腐烂的生姜会发生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。

3.羊肉配生姜:羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，彼此调配，暖上加暖，一起还可驱外邪，并可治寒腹痛。